Quiche de Pimentão

Quiche de Pimentão

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

Massa:

• 100 g de farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 50 g de manteiga sem sal refrigerada
• 1 ovo levemente batido
• 3 colheres (sopa) de água

Recheio:

• 3 ovos
• 50 g de creme de nata  
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pimentão amarelo
• 40 g de queijo mozzarella

Modo de fazer:

Massa:

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga aos poucos e espalhe sobre a farinha.
2. Com movimentos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma massa parecida com migalhas de pão.
3. Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com a água.
4. Trabalhe com uma espátula até formar uma bola rugosa. Se a massa estiver grudando na tigela, acrescente um pouco mais de farinha. Volte sobre uma superfície enfarinhada e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa. Embrulhe em uma película de plástico e coloque na geladeira durante 20 minutos.

Recheio:

1. Para fazer o recheio, grelhe o pimentão cortado ao meio sem sementes. Tire a casca e corte o pimentão preparado em tiras longitudinais.
2. Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de tarte com fundo amovível (22 cm x 3,5 cm). Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura de 3 mm e forre a forma preparada. 
3. Coza sem recheio durante 25 minutos ou até estar firme. Pincele o fundo com o ovo batido. Leve mais 7 minutos ao forno. 
4. Bata os ovos com o leite e a nata, tempere com sal e adicione noz-moscada. Espalhe o queijo e o pimentão no fundo da massa e cubra com a mistura de ovos. Deixe no forno por 35 a 45 minutos. Quando cozido, o recheio deve estar firme. Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva quente.

Torta de Banana Fácil

Receita do livro Dona Benta, 76ª edição, página 911.

Torta de Banana Fácil

Rendimento: 16 porções

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de maisena
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 4 bananas em rodelas

Modo de Fazer:

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos as bananas. Deixe descansar por 1/2 hora.
2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha de trigo. Coloque nela uma porção de massa e cubra-a com uma camada de rodelas de bananas, outra de massa e assim por diante.
3. Asse em forno quente (200º C) por meia hora ou até dourar. Quando estiver morna, polvilhe com açúcar peneirado.

Sorvete de Milho

Sorvete simples e gostoso. Bom apetite! 

Sorvete de Milho

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (lata) de leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho-verde escorrido (200g)

Modo de Fazer:

1. Em um liquidificador, bata os ingredientes. Passe por uma peneira e coloque em um recipiente.
2. Leve ao freezer, coberto por filme plástico, por cerca de 4 horas.
3. Retire do freezer e bata novamente no liquidificador. Retorne ao freezer por 4 horas ou até endurecer. Sirva.

Pudim

Pudim

Tempo de preparo: 5 minutos de preparo + 40 de cozimento
Rendimento: 15 porções 

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (lata) de leite
• 3 ovos
• Açúcar para a calda

Modo de fazer:

1. Misture os ingredientes (exeto o açúcar) no liquidificador.
2. Prepare a calda de açúcar na própria forma com um furo no meio.
3. Coloque a mistura sobre a calda.
4. Deixe em banho-maria por 40 minutos. Após esfriar, desenforme e sirva.

Dica: A panela usada na receita é própria para fazer pudim em banho-maria. Veja o modelo aqui.

Bolo de Chocolate com Aveia

Um ótimo bolo para um lanche da tarde. Esse fiz com a ajuda do meu irmão. Valeu, Bruno. =D

Bolo de Chocolate com Aveia

Ingredientes:

Massa: 

• 1 xícara e meia de leite
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 xícara e meia de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara e meia de aveia

Cobertura:

• 1 xícara de chocolate em pó
• meia xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• meia xícara de leite

Modo de Fazer:

Massa:

1. Bata em um liquidificador o leite com o óleo, os ovos, o açúcar e o chocolate em pó. 
2. Despeje em uma tigela e misture a farinha de trigo, o fermento e a aveia. 
3. Coloque em uma forma de bolo inglês (13 cm x 26 cm x 6cm) ou retangular (23 cm x 32 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio-alto (200º C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

1. Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, deixando ferver por 2 minutos ou até engrossar.
2. Desligue o fogo e, com o auxílio de uma colher, misture bem a cobertura. Despeje sobre o bolo ainda quente. Sirva

Dica: Antes de colocar a cobertura, faça furinhos no bolo com a ajuda de palitos de churrasco. Assim a cobertura irá penetrar no bolo, deixando a massa mais molhada.

Quiche de Tomate, Manjericão e Queijo Mozzarella

Quiche de Tomate, Manjericão e Queijo Mozzarella

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozedura (forno): 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Massa:

• 100 g de farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 50 g de manteiga sem sal refrigerada
• 1 ovo levemente batido
• 3 colheres (sopa) de água

Recheio:

• 2 ovos
• 50 ml de leite
• 50 g de creme de nata  
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 pequenos tomates sem sementes e cortados em pedaços de 1 cm
• 150 g de queijo mozzarella ralado
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de fazer:

Massa:

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga aos poucos e espalhe sobre a farinha.
2. Com movimentos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma massa parecida com migalhas de pão.
3. Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com a água.
4. Trabalhe com uma espátula até formar uma bola rugosa. Se a massa estiver grudando na tigela, acrescente um pouco mais de farinha. Volte sobre uma superfície enfarinhada e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa. Embrulhe em uma película de plástico e coloque no frigorífico durante 20 minutos.

Recheio:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de tarte com fundo amovível (20,5 cm x 2,5 cm) ou forma de bolo inglês (13 cm x  26 cm x 6cm). Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura de 3 mm e forre a forma preparada. 
2. Coza sem recheio durante 20 minutos ou até estar firme. Retire do forno para arrefecer (esfriar) e reduza a temperatura para 170º C.
3. Bata os ovos com o leite e a nata, tempere com sal e adicione noz-moscada. Espalhe o tomate, o queijo e o manjericão no fundo da massa e cubra com a mistura de ovos. Deixe no forno por 35 a 45 minutos. Quando cozido, o recheio deve estar firme e com a superfície acastanhada. Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva quente ou fria.

Torta Invertida de Abacaxi

Torta Invertida de Abacaxi

Ingredientes:

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 abacaxi em rodelas

Massa:

• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Calda:

1. Derreta o açúcar em uma forma (18 x 22 x 6) ou duas formas de bolo inglês (11 x 28 x 8) até ficar dourado. 
2. Acrescente o abacaxi em rodelas em cima da calda e reserve.

Massa:

1. Em uma batedeira bata a manteiga com o creme de leite, os ovos e o açúcar até obter um creme claro. Desligue.
2. Junte o leite, a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Misture até ficar homogêneo.
3. Despeje a massa sobre o abacaxi e leve ao forno médio-alto (200º) pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
4. Deixe amornar e desenforme. Espere esfriar e sirva.

Torta de Limão

Torta de Limão

Tempo de preparo: 45 min

Ingredientes: 

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de raspas da casca de limão

Cobertura:

• 3 claras
• 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Fazer:

Massa:

1. Em uma tigela, peneire a farinha. Faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite, e o fermento. 
2. Misture-os com a ponta dos dedos. 
3. Quando obtiver uma massa homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 
4. Após os 30 minutos, abra a massa, forre uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e leve ao forno médio-alto (200º), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura

Recheio:

1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de limão até obter um creme firme. Acrescente o creme de leite e as raspas da casca de limão. Reserve.

Cobertura:

1. Em uma batedeira, bata as claras em neve e junte com o açúcar, aos poucos, sem parar de bater, até obter um merengue bem firme. 
2. Após retirar a massa do  no forno, recheie com o recheio e a cobertura. 
3. Retorne a torta ao forno médio-alto (200º), preaquecido, por 10 minutos, para dourar o merengue. Leve à geladeira por cerca de 2 horas e sirva gelada.

Bolo Majestoso

Este bolo ficou uma delícia, crocante por fora e macio por dentro. 

Bolo Majestoso

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de maisena
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 gemas
• 2 claras em neve
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

1. Misture o fermento com o leite e adicione os demais ingredientes.
2. Leve para assar em forno quente (200º C), em forma untada de manteiga. 

Cocada Assada

Cocada Assada

Ingredientes:

• 300g de coco ralado
• 300g de açúcar
• 8 claras sem bater

Modo de Fazer:

1. Misture tudo, leve ao fogo e mexa bem. Cozinhe até apurar¹
2. Tire do fogo, coloque às colheradas na assadeira e leve para assar até dourar.

1 - Apurar:

Reduzir um líquido através da ebulição até que chegue ao ponto ideal.

Bolinhos de arroz

Bolinhos de arroz

Uma receita prática para usar arroz já pronto. 

Rendimento: 10 bolinhos

Tempo de preparo: 30 a 40 minutos

Ingredientes:

• Duas xícaras (chá) de arroz pronto
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de manteiga 
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal
• Leite
• Óleo para fritura

Modo de fazer:

1. Bata no liquidificador o arroz já pronto.
2. Adicione os ovos, a manteiga, o sal, a salsa picada e um pouco de leite (para que a massa não fique dura) e bata tudo. 
3. Frite, às colheradas, em óleo bem quente.

Couve Refogada

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 a 40 minutos

Couve Refogada

Ingredientes:

• 1 maço de couve
• Manteiga ou óleo para refogar
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

1. Lave e retire os talos da couve.
2. Coloque uma folha sobre a outra e enrole.
3. Corte a couve em tiras finas.
4. Frite a cebola e o alho em óleo ou manteiga em uma panela.
5. Adicione a couve, o sal e a pimenta e mexa bem.
6. Adicione um pouco de água e tampe a panela.
7. Cozinhe a couve até ficar macia.
8. Coloque-a numa travessa e sirva. 

Beringela à Milanesa

Beringela à Milanesa

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 20 a 30 minutos

Ingredientes:

• 1 beringela
• 1 ovo batido no sal
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de fazer:

1. Corte a beringela em finas rodelas.
2. Passe as rodelas na farinha de rosca, depois no ovo, e então novamente na farinha.
3. Frite em óleo quente.

Polenta Básica

A polenta tem origem na região norte da Itália. Constituía a base alimentar da população e dos legionários romanos. Era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais como o trigo.

Pouco depois da chegada dos espanhóis ao Caribe em 1492, o milho foi introduzido na Europa. Na Itália, o milho passou a ser cultivado primariamente no norte, onde

as chuvas são abundantes. A partir de então é que a polenta passou a ser feita de farinha de milho.

Fonte: Wikipedia

Polenta Básica

Ingredientes:

• 8 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 xícaras (chá) de fubá
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Fazer:

1. Coloque a água para ferver e acrescente o sal. Assim que
   estiver fervendo, coloque o fubá aos poucos na água fervente. Mexa constantemente para que não empelote.
2. Cozinhe a polenta por cerca de 40 minutos, mexendo regularmente. Apague o fogo, acrescente a manteiga e misture bem.

A parte que achei mais difícil ao fazer a polenta foi a hora de colocar o fubá na água. Começou a empelotar, e como a panela era pequena, fiquei com medo de mexer muito. Parei na hora, e fiz tudo de novo, em uma panela maior. Ao menos da segunda vez deu tudo certo. É preciso ter paciência principalmente ao colocar a primeira xícara de fubá. Apesar do trabalho, o resultado ficou ótimo.

Salada de Milho Verde

Esta receita, assim como a maioria das que mostrarei nas próximas postagens, está no livro Dona Benta: Comer Bem, da Companhia Editora Nacional. Para esta salada, eliminei a cebola, pois algumas pessoas aqui em casa não gostam. Mas mesmo assim a salada ficou muito boa.

Salada de Milho Verde

Ingredientes: 

• 3 xícaras (chá ) de milho verde
• 4 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 2 colheres (sopa) de maionese 
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 pitada de pimenta-branca

Modo de fazer:

1. Deixe o milho em um escorredor para que fique bem escorrido da água.
2. Corte os tomates ao meio e elimine as sementes. Corte-os em cubos de 1 cm.
3. Coloque numa tigela o milho e os tomates. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem. 
4. Arrume a salada numa travessa e decore com folhas de alface.

Primeira Postagem

O objetivo deste blog é mostrar tudo o que vou aprendendo no universo da gastronomia. As postagens mostrarão receitas e fotos de cada prato. Espero que gostem!