Quiche de Tomate, Manjericão e Queijo Mozzarella

Quiche de Tomate, Manjericão e Queijo Mozzarella

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozedura (forno): 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Massa:

• 100 g de farinha sem fermento
• 1 pitada de sal
• 50 g de manteiga sem sal refrigerada
• 1 ovo levemente batido
• 3 colheres (sopa) de água

Recheio:

• 2 ovos
• 50 ml de leite
• 50 g de creme de nata  
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 pequenos tomates sem sementes e cortados em pedaços de 1 cm
• 150 g de queijo mozzarella ralado
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado

Modo de fazer:

Massa:

1. Coloque a farinha e o sal em uma tigela. Acrescente a manteiga aos poucos e espalhe sobre a farinha.
2. Com movimentos das pontas dos dedos, envolva a gordura na farinha até obter uma massa parecida com migalhas de pão.
3. Faça uma cova no centro e junte o ovo batido com a água.
4. Trabalhe com uma espátula até formar uma bola rugosa. Se a massa estiver grudando na tigela, acrescente um pouco mais de farinha. Volte sobre uma superfície enfarinhada e amasse apenas o suficiente para obter uma bola lisa. Embrulhe em uma película de plástico e coloque no frigorífico durante 20 minutos.

Recheio:

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de tarte com fundo amovível (20,5 cm x 2,5 cm) ou forma de bolo inglês (13 cm x  26 cm x 6cm). Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até uma espessura de 3 mm e forre a forma preparada. 
2. Coza sem recheio durante 20 minutos ou até estar firme. Retire do forno para arrefecer (esfriar) e reduza a temperatura para 170º C.
3. Bata os ovos com o leite e a nata, tempere com sal e adicione noz-moscada. Espalhe o tomate, o queijo e o manjericão no fundo da massa e cubra com a mistura de ovos. Deixe no forno por 35 a 45 minutos. Quando cozido, o recheio deve estar firme e com a superfície acastanhada. Deixe esfriar antes de desenformar. Sirva quente ou fria.