A polenta tem origem na região norte da Itália. Constituía a base alimentar da população e dos legionários romanos. Era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais como o trigo.
Pouco depois da chegada dos espanhóis ao Caribe em 1492, o milho foi introduzido na Europa. Na Itália, o milho passou a ser cultivado primariamente no norte, onde
as chuvas são abundantes. A partir de então é que a polenta passou a ser feita de farinha de milho.
Polenta Básica
Ingredientes:
- 8 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 4 colheres (sopa) de manteiga
Modo de Fazer:
- Coloque a água para ferver e acrescente o sal. Assim que
estiver fervendo, coloque o fubá aos poucos na água fervente. Mexa constantemente para que não empelote.
- Cozinhe a polenta por cerca de 40 minutos, mexendo regularmente. Apague o fogo, acrescente a manteiga e misture bem.
A parte que achei mais difícil ao fazer a polenta foi a hora de colocar o fubá na água. Começou a empelotar, e como a panela era pequena, fiquei com medo de mexer muito. Parei na hora, e fiz tudo de novo, em uma panela maior. Ao menos da segunda vez deu tudo certo. É preciso ter paciência principalmente ao colocar a primeira xícara de fubá. Apesar do trabalho, o resultado ficou ótimo.
