Croquete de Batata com Cenoura

Croquete de Batata com Cenoura

Receita retirada do livro Dona Benta, pág 259, 76ª edição.

Rendimento: 12 porções

Ingredientes:

• 4 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 colher (sopa) manteiga;
• 2 gemas de ovo;
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado;
• Farinha de trigo (o necessário para envolver os croquetes);
• 2 ovos batidos;
• Farinha de rosca;
• Óleo.

Modo de fazer:

1. Descasque, lave e cozinhe as batatas e a cenoura em água com sal;
2. Escorra-as e passe-as pelo espremedor, colocando a massa em uma vasilha;
3. Junte à massa a manteiga, as gemas de ovo e o queijo ralado, misturando bem. Acerte o ponto de sal;
4. Faça com a massa pequenos croquetes e passe cada um deles em farinha de trigo;
5. Depois de todos prontos, passe os croquetes nos ovos batidos e, a seguir, em farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar;
6. Escorra e coloque sobre papel toalha;
7. Sirva quente como acompanhamento.