Queijadinha

Queijadinha

Ingredientes:

• 1 xícara de coco fresco ralado
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de queijo ralado

Modo de fazer:

1. Hidrate o coco no leite de coco em uma tigela. 
2. No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos e a manteiga até formar uma mistura homogênea.
3. Acrescente o queijo ralado e o coco ralado hidratado, batendo rapidamente para que se incorporem na mistura.
4. Distribua em 12 forminhas de papel e disponha-as em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C por 25 minutos ou até que as queijadinhas fiquem douradas.

OBS: Se não tiver forminhas de papel, não há problema! Coloquei na forma untada como de fosse um bolo, e depois cortei as porções (veja as fotos).